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      饕餮盛宴的危機之“舌尖上的重金屬”

      2012年06月11日 13:45 8829次瀏覽 來源:   分類: 鉛鋅資訊


        重金屬從何而來?
        重金屬最大的來源之一就是電鍍行業(yè);電鍍,就其本質,就是通過電化學的方法,將一種金屬或金屬化合物鍍覆到基體上的工藝。電鍍的基本原材料就是鋅、鎳、銅、鉻及金、銀等重金屬,據(jù)不完全統(tǒng)計,我國電鍍行業(yè)每年消耗原料鋅10萬噸、原料銅10萬噸、鎳13萬噸、鉻酸酐8萬噸,分別占到全國消耗總量的2%、1.4%、30%及80%。
        由于電鍍原理,這些金屬是不能完全變成我們所需要的鍍層,其中有相當部分將變成污染物存在于電鍍廢水中、污泥中,也有部分氣化形成有害氣體,形成對環(huán)境的重金屬污染。以鍍鉻為例,其電鍍平均效率低于25%,也就是說75%以上的鉻酸酐以劇毒的CrⅥ及少部分Cr3+流失于鍍鉻廢水及鍍鉻污泥中。也就是說,每年有6萬噸鉻酸酐變成了污染物,數(shù)量可謂驚人。每年這些電鍍排放的重金屬流入土地流入河流乃至大海。致使植物性食物與動物性食物被迫受到重金屬的污染,最后被端上餐桌。
        植物性食物要比動物性食物對人類來說更加安全,生態(tài)學的規(guī)律告訴我們,每升高一個營養(yǎng)級,難分解污染物質就會濃縮數(shù)倍乃至數(shù)十倍。例如,如果水中某種污染物質的濃度是十萬分之一,到達藻類的時候,就會濃縮到萬分之一以上;小魚以吃水藻為生,它又會繼續(xù)濃縮污染;大魚吃小魚,一口就能吞下小魚積累幾個月的污染物質;水鳥吃大魚,它積累污染的速度就更快……來自環(huán)境中的污染物質,會在動物體內得到更高的聚集,因而動物食品的污染水平高于谷豆類食品。
        我們味蕾的重金屬預防
        生活里稍不注意就會吃進重金屬,我們來看下常常被不經意攝入的重金屬以及該如何預防的方法
        1.海鮮
        海水受污染后,魚類容易聚集鉛和汞,甲殼動物富集鎘和汞,軟體動物中富集鉛。當然少吃為妙是最安全的。
        建議:實在想吃,專家稱,首先要選擇污染較小的水域出產的魚類;其次,吃海鮮不要超過每天一種,數(shù)量不要超過100克;盡量食用體積小的海鮮,體積大的海鮮處在食物鏈較高階段,體內富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。最后,吃的時候食用貝類肌肉部分,因為其內臟儲存重金屬相對多。
        2.某些中藥
        朱砂含汞,雄黃含砷,長期大量使用可導致重金屬蓄積,造成嚴重的肝、腎功能損害。
        3.動物內臟
        家禽飼料中一旦有不安全因素,一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟里。
        建議:吃動物內臟時,最好多搭配一些粗糧和蔬菜,以補充膳食纖維。

       


        4.皮蛋
        在制作皮蛋時,氧化鉛可逐漸滲透到蛋內。市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分。
        建議:你可以認清標簽,選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋,酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。
        5.喝易拉罐裝飲料
        易拉罐以鋁合金做材料,罐內壁涂了一層有機涂料,使鋁合金和飲料隔離。有些生產不合格的鋁罐在加工過程中,很可能有的地方沒涂上保護性涂料,或者涂得過薄,久之,鋁元素逐漸溶化其中,尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。
        6.花色鮮艷的餐具
        為保持圖案不變色,燒制餐具時加入一些鉛、鎘等重金屬可“固色”。如果使用的是劣質顏料,這些餐具在日后使用的過程中,只要遇到酸堿性的食物,鎘就會溶解到食物中。
        建議:盡量選擇顏色清淡的素色餐具;盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面,與食物接觸機會少的餐具;新買的陶瓷餐具,第一次使用前用開水煮5分鐘,就可以把陶瓷餐具里的有害物質溶解出來。
        7.喝飲水機里的水
        嚴重不合格飲水機中,不銹鋼內膽材質不穩(wěn)定,導致鉻、鎳重金屬含量超標,而溶于水中的重金屬、氯氣、三氯甲烷等致癌物質,從視覺上根本看不出來,短期內也不會產生什么后果,但長期飲用會在身體內沉積,嚴重影響身體健康。
        建議:在選購飲水機時,注意看看有無國家認證的“3C”標志;每隔三個月,清洗和檢查一次飲水機的內膽。
        8.銅制或鉛制的水龍頭
        銅制水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時間越長,自來水的PH值越低,重金屬滲出被污染的程度就越大。
        建議:不要裝軟化水的裝置,因為軟水更容易溶解銅和鉛。
        《舌尖上的中國》帶來的文化感動稍縱即逝,熱情過后可能很快會被遺忘可唯美的鏡頭之外那個舌尖上的中國,作為我們必須面對的日常生活,會逼著我們去正視、思考并給出答案。我們都希望在熒幕上看到的,與自己舌尖上的中國沒有距離。也希望對于中華傳統(tǒng)飲食文化的傳承也能像“仁義禮智信”的文化信條那樣,能讓各方各面守住對于食物這一基本的道德底線。

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      責任編輯:彭彭

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