探秘：螺旋藻為何含鉛？如何降鉛？
　　從生化組成的角度來看，螺旋藻蛋白質(zhì)含量很高，最高能占到干重的70%，組成蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較接近人體需要。維生素、礦物質(zhì)含量比較豐富。這些成分對于人體營養(yǎng)都是有意義的。
　　那么，螺旋藻怎么會(huì)與“鉛超標(biāo)”聯(lián)系起來？
　　中國海洋湖沼學(xué)會(huì)藻類學(xué)分會(huì)理事長、中科院水生生物研究所研究員宋立榮對記者表示，螺旋藻培養(yǎng)需要在較高的堿性條件下進(jìn)行，只要嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝，這種培養(yǎng)條件下一般雜藻很難生存和大量繁衍，不會(huì)污染螺旋藻的生產(chǎn)。國內(nèi)外大量研究證明，螺旋藻本身是“無毒”的。
　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授魏東告訴記者，螺旋藻含鉛由內(nèi)、外兩方面因素造成。外因是主導(dǎo)，包括養(yǎng)殖、干燥、加工過程中的污染等。養(yǎng)殖過程中可能產(chǎn)生的污染因素則包括使用的水源、肥料，水泥池的構(gòu)建、空氣等。
　　四川大學(xué)藻類學(xué)研究室教授卿人韋稱：“每天攝入螺旋藻的量是有限的，對人體不會(huì)構(gòu)成危害。”
　　那么，又該如何降低螺旋藻中鉛含量？
　　魏東指出，企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中，選址最為重要。要遠(yuǎn)離礦山及產(chǎn)生水、氣污染的企業(yè)，遠(yuǎn)離公路主干線和農(nóng)業(yè)種植區(qū)，選擇水源潔凈的地區(qū)，盡可能采用源頭性的地表水或地下水。還要做好水質(zhì)檢測、培養(yǎng)基工業(yè)原料應(yīng)采用大廠產(chǎn)品、對水泥池鋪設(shè)隔水膜、使用食品級液態(tài)CO2，不使用未經(jīng)深度凈化的煙氣等。
　　呼吁：國標(biāo)真空食用螺旋藻新標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺(tái)“顯然，國家食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)行的就是1997年檢測標(biāo)準(zhǔn)。但該標(biāo)準(zhǔn)并未對以藻類為原料的片劑作出詳細(xì)規(guī)定，目前市場上抽查的保健品都是片劑的，因此才造成有關(guān)媒體引用標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)。”山東省檢驗(yàn)檢疫局、青島市分析測試學(xué)會(huì)江志剛發(fā)表評論表示。
　　而國家食品藥品監(jiān)督管理局曾在對媒體的回應(yīng)中表示：“標(biāo)準(zhǔn)雖未明確以藻類為原料片劑產(chǎn)品的鉛指標(biāo)限量，但由于片劑產(chǎn)品的食用量一般與固體飲料相近，以藻類為唯一原料的片劑產(chǎn)品鉛指標(biāo)限量始終執(zhí)行以藻類為原料的固體飲料鉛指標(biāo)限量2.0mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。”
　　據(jù)悉，2011年國家食藥監(jiān)局曾專門就此類問題組織過相關(guān)專家進(jìn)行討論，專家一致認(rèn)為，以藻類為唯一原料輔以其他少量輔料組方的產(chǎn)品（包括片劑），鉛指標(biāo)限量為2.0mg/kg是科學(xué)合理的。故此，專家認(rèn)為，國家食品藥品監(jiān)督管理局第二次抽檢的結(jié)果是科學(xué)、合理、有效的。
　　與此同時(shí)，記者從業(yè)內(nèi)了解到，早在2006年，衛(wèi)生部就已經(jīng)把螺旋藻歸為食品類，不再是保健品。此外，上述國標(biāo)已于2006年到期，至今并未有新的國標(biāo)出臺(tái)，所以盡管業(yè)內(nèi)還是遵循1997年的標(biāo)準(zhǔn)，但螺旋藻國標(biāo)目前處于“真空狀態(tài)”。

[1] [2][3] 下一頁