炎炎的夏日不能消除饞嘴們對燒烤的偏愛，一提起燒烤，還是會(huì)忍不住流口水。周末不妨叫上幾個(gè)朋友，一起享受燒烤帶來的美味。夏天的大排檔，一瓶啤酒，美味的肉串，幾道可口的涼菜，相信讓很多人不能自已，不管你身在何處，大排檔的文化已經(jīng)遍布了祖國各地?！　?strong>       美味的背后隱藏著無限的“悲劇”
　　燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。人類歷史雖然經(jīng)過了千百萬年的發(fā)展，但對燒烤食品喜愛依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習(xí)慣?？敬牡南阄蹲屆總€(gè)人都垂涎三尺，但背后的巨大的重金屬威脅卻妨礙著我們的健康。
　　烤肉架上的重金屬污染
　　不少民眾在燒烤時(shí)，會(huì)在烤肉架或者鐵絲網(wǎng)上涂一層醋酸，以防止肉或食材黏在鐵網(wǎng)上，或者為了味道美味擠上檸檬汁，這都可能導(dǎo)致鐵絲網(wǎng)上金屬溶出。
　　烤腰子深藏重金屬
　　在大排檔，很多男性朋友愛吃燒烤，是因?yàn)閻鄢匝拥葍?nèi)臟。最近，有專家指出，豬、牛、羊的肝、腎臟等，里面均有不同含量的重金屬鎘，而湖北省衛(wèi)生廳曾經(jīng)公布的食品污染物監(jiān)測情況中，動(dòng)物腎臟中金屬鎘的含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)值100。
　　從理論上講，人體自身有一定的排毒能力，有毒物質(zhì)不會(huì)積存在體內(nèi)。但如果超量攝取，人體自身的排毒能力就顯得不足，導(dǎo)致有毒物質(zhì)在人體內(nèi)蓄積，當(dāng)達(dá)到一定量時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出爆炸效應(yīng)。
　　錫紙烤肉讓重金屬發(fā)揮作用
　　現(xiàn)在很多烤肉店推出新式烤肉，不直接在木炭上燒烤，而是在食品上包一層錫紙，老板們說這能將燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)徹底隔絕。錫紙燒烤真的是健康的嗎？筆者了解到“燒烤致癌物是隔絕了，可是重金屬致癌物可能超標(biāo)了。
　　某疾控中心教授解答到：調(diào)查顯示，6成的錫紙含鉛量超標(biāo)，里面的鋁進(jìn)入人體后會(huì)引起中毒。吳傳業(yè)教授表示，現(xiàn)在市面上賣的錫紙，實(shí)為鋁箔紙，紙張兩邊由塑料(9450,-10.00,-0.11%)或特殊涂料制成，中間一層就是鋁。由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩(wěn)定性不達(dá)標(biāo)或直接與明火接觸，便極有可能導(dǎo)致鉛溶出。鉛是公認(rèn)的造成急慢性重金屬中毒的元兇。
　　盡管現(xiàn)在很多零食的包裝如膨化食品、薯片、方便面等，都使用這類包裝，但此類食品非酸性物質(zhì)，相對較為安全。而中餐食品中經(jīng)常使用的酸辣椒、醋等酸性食材，其酸性物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致鋁箔紙中鉛溶出，造成食物重金屬超標(biāo)。
　　夏天的烤肉讓人心馳神往，但我們在選擇烤肉的同時(shí)也要注意下自己的身體才是最好的飲食之道。