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      四種食物含重金屬需謹慎食用

      2012年11月13日 14:1 4396次瀏覽 來源:   分類: 鉛鋅資訊


        現(xiàn)代生活環(huán)境比以前糟糕,日常飲食中很多細節(jié)都要注意,我們平時進食的東西里哪些是含有含有有毒物質(zhì)重金屬的?一起來看看吧。
        重金屬對人體的危害
        人體里存在著各種各樣的化學(xué)物質(zhì),許多種物質(zhì),包括蛋白質(zhì),是重金屬良好的配體。一旦重金屬進入人體,就會與人體內(nèi)的重要物質(zhì)發(fā)生配位,改變了該物質(zhì)的正常生理功能,甚至是進入神經(jīng)系統(tǒng),干擾了神經(jīng)的正常功能而導(dǎo)致病變(植物人),甚至致死。
        重金屬的毒害過程:攝入或者接觸,進入人體,配位,轉(zhuǎn)移,再配位,干擾生理功能,破壞生理作用,等一系列從化學(xué)角度來說的化學(xué)過程而致人于毒害之中。
        哪些食物容易引起重金屬中毒
        1.中藥
        中藥中常見的雄黃和朱砂,朱砂含汞,雄黃含砷,長期大量使用朱砂、雄黃,可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積,造成嚴重的肝、腎功能損害,并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),因此必須謹慎使用。
        2.海鮮
        由于污染的蔓延,貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源,如果長期食用海鮮會導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。
        3.皮蛋
        在制作皮蛋時,在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西,它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻、快速地滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脫殼。但放置的過程中,這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認清標簽,選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋,酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。
        另外,從營養(yǎng)角度來說,皮蛋的營養(yǎng)成分與一般的蛋相近,只是含鐵量較高,但維生素B群及必需氨基酸在腌制中被破壞了。食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的部分堿性,吃起來也更有味。需注意的是,松花蛋含有鉛,雖然極微量,但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。
        4.動物內(nèi)臟
        動物內(nèi)臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分,但更有重金屬的沉積。家禽靠工業(yè)飼料喂養(yǎng),這些飼料具有不確定性,一旦不安全食物被動物食用后,比如動物所吃的飼料,喝的水如果被重金屬如鎘污染了,都要靠內(nèi)臟來代謝,一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里,比如鎘、鉛等,那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬,將會轉(zhuǎn)移到你的身上,危害你的健康。
        貼士:
        1.輕微重金屬中毒,立即服用酸奶并及時就醫(yī)。
        2.接觸重金屬的工作,應(yīng)做好相應(yīng)的保護工作,定期體檢。

      責(zé)任編輯:小貝

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