金屬含量超標(biāo)引發(fā)社會(huì)關(guān)注
2013年02月04日 9:33 6844次瀏覽 來源： 廣州日?qǐng)?bào) 分類： 生活中的重金屬污染
鋁色淀爭(zhēng)議較多
上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吉鶴立教授則認(rèn)為，食物中鋁的來源有多種，除含鋁食品添加劑外，還可能來自水、食品原料、包裝材料中鋁的轉(zhuǎn)移 等。而食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，對(duì)改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，都 有重要的作用。
他認(rèn)為，鋁色淀是一種脂溶性食用色素，可用作巧克力和巧克力制品、可可制品、奶油制品、肉灌腸類、色拉醬、膨化食品等各種脂溶性食品的著色，最 早在歐美開始使用，現(xiàn)在也一直在用，而且其允許使用量遠(yuǎn)高于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，比如美國(guó)使用量為1~3g/kg。美國(guó)是一個(gè)對(duì)食品添加劑安全性要求相當(dāng)高的國(guó)家， 但其迄今為止，都沒有對(duì)鋁色淀中的三氧化二鋁做過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)。因?yàn)椋麄円恢闭J(rèn)為鋁色淀中的三氧化二鋁很安全。
但李汴生教授認(rèn)為，調(diào)查結(jié)果顯示，膨化食品是7~14歲兒童鋁攝入量的主要來源之一，而膨化食品的著色靠合成著色劑即可，不需要用鋁色淀，所以 取消理所當(dāng)然。而且鋁色淀用于其他食品的使用范圍和劑量都未做調(diào)整。比如蜜餞、糖果、巧克力、糕點(diǎn)和焙烤食品、飲料和配制酒等。
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責(zé)任編輯：小貝
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