近日，韓國報紙上一則五花肉中的不飽和脂肪酸可以幫助排除積聚在肺部的有害顆粒和重金屬的新聞異?；鸨瑤淼氖琼n國首爾各大超市內五花肉的銷量暴增。
　　霧霾天氣連續(xù)，污染指數頻頻爆表，各地因為空氣污染而引起的上呼吸道感染病人不斷攀升，在這個時候，如果真的能有一種食物能夠解救我們的呼吸系統(tǒng)，那必定大受歡迎。但是關于五花肉中的不飽和脂肪酸究竟能不能對于有害顆粒物排出起到協(xié)助作用，還需要仔細分析，才能下結論。
　　不飽和脂肪酸可以幫助排除霧霾顆粒中的重金屬嗎？
　　這則消息里提到五花肉之所以可以幫助排出肺部的霧霾顆粒和重金屬，就是因為其中含有不飽和脂肪酸。人體的脂肪酸分為兩種，飽和和不飽和，按照其結構中所含不飽和雙鍵的數目來決定的。如果不含雙鍵，說明此脂肪酸已經飽和，即為飽和脂肪酸，含有一個不飽和雙鍵的成為單不飽和，含有兩個以上不飽和雙鍵的成為多不飽和脂肪酸。雖然三種都是人體必需的，但是從對人體的健康角度考慮，不建議過多攝入飽和脂肪酸。
　　不飽和脂肪酸對于人體確實有益，比如可以降血脂、改善血液循環(huán)，抑制血小板凝集，防止形成血栓，預防動脈粥樣硬化等等。但是目前為止，仍然沒有發(fā)現(xiàn)關于不飽和脂肪酸有助于排除體內重金屬的報告。而且很多臨床資料中關于重金屬中毒的治療措施中，也沒有提及不飽和脂肪酸在其中的作用。充分說明，在沒有新的研究資料之前，五花肉中的不飽和脂肪酸可以幫助清除肺部積聚的霧霾顆粒及重金屬的說法是沒有科學依據的，過量吃五花肉還可能因為脂肪過高引起其他身體的危害。
　　應對霧霾，營養(yǎng)師給您支招：
　　1、提高自身免疫力，鑄就身體的鋼鐵長城
　　提高優(yōu)質蛋白的攝入量，適當多吃豆奶蛋肉，保證身體代謝需要的蛋白質充足供應，保證人體免疫系統(tǒng)的正常防御功能，常吃富含維生素和礦物質的食物，比如蔬菜水果，保持身體營養(yǎng)素的供應，使身體在和外界毒素的戰(zhàn)爭中，保持優(yōu)勢。
　　2、補充充足的維生素A或胡蘿卜素
　　維生素A在呼吸道免疫中起著決定性的作用，雖然PM2.5為可吸入顆粒物，直徑小的可以穿透肺泡的毛細血管進入血液，但是對于一部分霧霾顆粒尤其是一般的細菌病毒來講，呼吸道上皮細胞中附著的一層纖毛可將其清除，而纖毛完整性的維護則需要維生素A。
　　3、如果不得已要在室外活動，建議佩戴PM2.5口罩，如果戶外活動時間長，或者空氣污染指數很高，建議佩戴N95口罩。
　　對于目前北京的嚴重霧霾天氣，人們出現(xiàn)了兩種極端，要么發(fā)誓離開北京，南下海南，要么不當回事，生活依舊，其實這兩種人的認識都存在誤區(qū)，霧霾沒有那么可怕，但是我們一定要引起重視，以我們一切可行的手段控制，預防，盡量降低霧霾中可吸入顆粒物給我們的身體帶來的危害，但這絕對不是二斤五花肉就能解決的。必須要科學的去認識和對待。
　　作者:楊振華（北京營養(yǎng)師俱樂部推薦國家二級公共營養(yǎng)師）

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