鎂是細(xì)胞內(nèi)部除鉀之外含量第二多的礦物元素。人在細(xì)細(xì)胞之外(比如在血清中)看不到很多的鎂，但這就好比人們是根據(jù)一座冰山突出水面的部分米判斷它本身的高度一樣。鎂在細(xì)胞中所起的作用被忽略了，盡管鎂對于約300種機(jī)體自身的酶和無數(shù)的物質(zhì)代謝過程和控制過程來說都是有決定意義的。

蛋白質(zhì)、脂肪、糖還有激素，只有在鎂的幫助下才能進(jìn)行正確工作。人體的總體能量預(yù)算和肌肉的工作也對鎂有依賴作用。身體轉(zhuǎn)換的物質(zhì)越多，就需要越多的鎂在肌肉的反應(yīng)中間進(jìn)行放松。不管是對粗大的運動肌肉，還足我們血管乖l,L肌J纖細(xì)肌肉來說，都是一樣的。

鎂是作為鈣的天然對手來起作用的。這些物質(zhì)都是作為藥物(比如治療高血壓和保護(hù)心臟的藥物)使用的。對于鈣在腸道里的吸收，鎂則起到輔助作用，以此來預(yù)防骨骼鈣質(zhì)的流失。鈣會對神經(jīng)釋放出大量曲刺激，這會導(dǎo)致從眼瞼顫動到心臟不規(guī)則跳動的各種不明沖擊，而鎂則會降低這種神經(jīng)刺激。

不依靠血液中的鎂含量，人們?nèi)匀豢梢愿鶕?jù)冰山現(xiàn)象大致地確定病人體內(nèi)的鎂儲備。盎女f的鎂含量水平在o.8到1 mmoI/L之間。在這個水平之下，就會cir:J鎂缺乏的癥狀，人們可以很快地通過服用鎂制劑來進(jìn)行平衡。有/人需要將鎂含量水平保持在1.2 mmoI/L以上，以防止發(fā)生經(jīng)常的偏頭痛。鎂需求量也是一個每個人都可以自己檢驗的個人值。血清鎂水平在一天之中的不同時間電會有波動。在下午兩點和清晨四點，人們可以測量到最低的鎂含量水平。鎂可以調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的滲透性，并且參與細(xì)胞的能量獲取。

正常成人身體總鎂含量約25g，其中60%-65%存在于骨、齒，27%分布于軟組織。鎂主要分布于細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞外液的鎂不超過1%。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂是必要的物質(zhì)，在神經(jīng)肌肉的機(jī)能正常運作、血糖轉(zhuǎn)化等過程中扮演著重要角色。1、中成人的適宜攝入量(AI)定為350mg/d，可耐受最高攝入量(UL)定為700mg/d。2、成年人每日吃約2個雞蛋或3個香蕉可滿足需要;3、妊娠期、哺乳期婦女要攝取300-350mg。

據(jù)測定：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。其余含鎂食物有：谷類如小米、玉米、蕎麥面、高粱面，燕麥，通心粉，烤馬鈴薯;豆類如黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐;蔬菜如冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇;水果如楊桃、桂圓、核桃仁;其他如蝦米、花生、芝麻，海產(chǎn)品等。鎂有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病，提高男士的生育能力。建議男士早餐應(yīng)吃2碗牛奶燕麥粥和一只香蕉。

建議攝取量：中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成年男性每天約需鎂350毫克，成年女性約為300毫克，孕婦以及喂奶期女性約為450毫克(每星期可吃2~3次花生，每次5~8粒便能滿足對鎂的需求量)。鎂是哺乳動物和人類所必需的微量元素，它是細(xì)胞內(nèi)重要的陽離子，參與蛋白質(zhì)的合成和肌肉的收縮作用。

鎂缺乏在臨床上主要表現(xiàn)為情緒不安、易激動、手足抽搐、反射亢進(jìn)等，正常情況下，由于腎的調(diào)節(jié)作用，口服過量的鎂一般不會發(fā)生鎂中毒。當(dāng)腎功能不全時，大量口服鎂可引起鎂中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、煩渴、疲乏無力，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難、紫紺、瞳孔散大等。

鎂廣泛分布于植物中，肌肉和臟器中較多，乳制品中較少。動物性食品中鎂的利用率較高，達(dá)30%~40%，植物性食品中鎂的利用率較低。鎂的需要量2~3歲為150毫克，3~6歲為200毫克

抽筋”多吃含鎂食物：多人容易在夜里睡眠時發(fā)生腿部“抽筋”，這在醫(yī)學(xué)上稱作“抽搐病”，尤以夜里受涼為甚。不少人將其歸咎于缺鈣，但從人體對礦物質(zhì)及微量元素的需求來說，缺鎂時也會發(fā)生這種癥狀。

鎂在人體運動功能活動中扮演著十分重要的角色。人之所以活著，全靠人體內(nèi)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)維持著生命活動，而催化這些生化反應(yīng)則需要上千種促酶(生物催化劑)。國外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鎂可激活325個酶系統(tǒng)，把鎂稱為生命活動的激活劑是當(dāng)之無愧的。近年來，國外科學(xué)家研究指出，人到中年以后要“鎂”食。即要多食含鎂豐富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后發(fā)生，這與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)。

鎂是人體中僅次于鉀的細(xì)胞內(nèi)正離子，它參與體內(nèi)一系列新陳代謝過程，包括骨及細(xì)胞的形成，與神經(jīng)肌肉和心臟功能有密切關(guān)系。一般成年人每日對鎂的需求量，男性為350毫克，女性為300毫克，如果缺鎂，可導(dǎo)致肌肉無力，耐久力降低。由于運動，特別是長時間高強(qiáng)度運動大量消耗體內(nèi)的鎂，從而降低肌肉的活動功能，甚至還會發(fā)生抽搐、痙攣等。

專家認(rèn)為，在正常攝入食物的情況下，一般不存在缺鎂和補(bǔ)鎂的問題。若出現(xiàn)缺鎂癥狀時，應(yīng)多選用含鎂豐富的食物：谷類、豆類、綠色蔬菜、蛋黃、牛肉、豬肉、河鮮產(chǎn)品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有較高的鎂成分，經(jīng)常吃些鹵水豆腐，可解決由于缺鎂引起的“抽搐病”。

鎂會直接影響骨細(xì)胞功能，缺鎂是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的重要危險因素。其調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性的機(jī)制和鈣相同，可更好改善缺鈣引起的肌肉痙攣癥狀。

鎂可以降低血管彈性和收縮力調(diào)節(jié)血壓，其攝入量冠心病、動脈粥樣硬化發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。

2型糖尿病患者補(bǔ)鎂，還可改善葡萄糖耐量。

鈣鎂雙補(bǔ)。提高補(bǔ)鈣效果，更對心腦血管、糖尿病有益處。