什么菜含銅
2007年06月22日 0:0 5473次瀏覽 來源: 中國有色網(wǎng) 分類: 銅資訊
含銅元素較多的食物有豬肉、豬肝、芝麻、黃豆、菠菜、薺菜、茄子、小麥、稻米、牛奶等,適量吃些這些食物可補(bǔ)充銅元素。
豬肝含銅量最高,每1000克含銅25毫克,每天吃100克豬肝即可達(dá)到需求
1)銅參與造血過程,影響了鐵的吸收、運(yùn)輸和利用。銅促進(jìn)鐵進(jìn)入骨髓,加速血紅蛋白合成。沒有銅,鐵就不能傳遞,鐵不能結(jié)合在血紅蛋白里,紅細(xì)胞也就不能成熟。食物中含鋅、銅、汞、銀過多時,可妨礙銅的吸收。錳適量時可改善銅的利用和吸收。
2)膠原蛋白是人體含量最多的一種蛋白質(zhì),是人體結(jié)締組織的主要組成部分,是骨骼的核心物質(zhì)。膠原蛋白質(zhì)像是幾根細(xì)繩子一樣扭成一束,成為膠原纖維。
膠原纖維形成時,必須在膠原蛋白分子內(nèi)部或分子之間交聯(lián)起來,才能堅(jiān)韌有力,強(qiáng)硬耐拉。此種交聯(lián)反應(yīng)必須由一種叫做賴氨酸氧化酶的催化反應(yīng)才能完成。此酶是一種含銅的金屬酶,必須具備充分的銅才能起作用。進(jìn)入老年期后,如果食物中缺乏銅,就會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、牙齒脫落、傷筋損骨等癥狀。
人體血清中的銅幾乎80%都存在于銅藍(lán)蛋白中。銅藍(lán)蛋白是一種含銅的氧化酶,它能氧化體內(nèi)的酚類、脂類和維生素C,并能使二價(jià)鐵變?yōu)槿齼r(jià)鐵,使之便于在體內(nèi)運(yùn)輸,并負(fù)責(zé)細(xì)胞色素的再生,從而保證細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生足夠的能量。上年紀(jì)的人如果缺銅,會導(dǎo)致細(xì)胞能量供應(yīng)不足,出現(xiàn)精力缺乏、步履不穩(wěn)、運(yùn)動失調(diào)及思維遲鈍等癥狀。
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