預(yù)防：改進(jìn)設(shè)備，定期清潔
　　食品工業(yè)專家張自軍指出，白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。醋酸在白酒中與鉛可產(chǎn)生可溶性醋酸鉛而溶于酒。
　　鉛超標(biāo)的預(yù)防措施十分簡(jiǎn)單。改進(jìn)蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器等生產(chǎn)設(shè)備，盡量采用不銹鋼或九九錫（含量99%以上的錫制品），是降低鉛含量的主要措施。還可采取低溫入池發(fā)酵，定溫蒸餾，保持適宜冷凝溫度，定期刷洗整流器、冷卻器，保持各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，盡量減少產(chǎn)酸細(xì)菌的滋長(zhǎng)。
　　此外，為了達(dá)到既能降低酒中含鉛量又不影響酒的風(fēng)味，還可以利用含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（如麥皮、雞蛋、鴨蛋等），它們具有一種遇中性鹽而凝集沉淀的特性來(lái)除鉛。
　　廣東省九江酒廠有限公司總經(jīng)理關(guān)正生告訴記者，白酒中重金屬元素的來(lái)源最主要就兩方面，一是設(shè)備的材料，一是糧食原料中的殘留，所以除了重視設(shè)備，進(jìn)廠原料檢測(cè)也非常重要。
　　調(diào)查：玻璃瓶裝合格率最高
　　中國(guó)科學(xué)院上海冶金研究所材料物理與化學(xué)博士蔣祥文曾做了一項(xiàng)“陶瓷瓶裝白酒中鉛含量調(diào)查分析”，他采取隨機(jī)抽樣法對(duì)市場(chǎng)上15家制酒廠的紫砂瓶、瓷瓶、玻璃瓶裝酒以及貯放1年、3年、5年的上述系列酒進(jìn)行鉛含量測(cè)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紫砂瓶、瓷瓶、玻璃瓶裝白酒鉛含量合格率是82.99%、91.56%、94.73%，三者比較差異有顯著性（P0.01），且隨著貯存時(shí)間的增加，鉛含量有增高的趨勢(shì)。
　　蔣祥文認(rèn)為，為防止鉛危害，應(yīng)限制使用陶瓷瓶作為貯酒容器，提倡使用玻璃瓶。
　　然而，記者走訪市場(chǎng)時(shí)見(jiàn)到，目前有許多白酒產(chǎn)品為了追求漂亮的裝飾效果都用上了紫砂、陶瓷瓶，特別是售價(jià)高昂的高端產(chǎn)品。茅臺(tái)、五糧液、郎酒、汾酒等等均有多款年份酒產(chǎn)品是用陶瓷瓶子裝盛的。據(jù)廣百銷售人員介紹，陶瓷瓶比玻璃瓶看著精美、上檔次，很受消費(fèi)者歡迎。
　　關(guān)正生介紹，玻璃瓶通常燒制溫度高達(dá)1500℃―1600℃，有害物很多已被固化，而且工藝成熟，都是大型工廠在做，相對(duì)安全性更高。而陶瓷瓶受限于較低的燒制溫度和土壤中重金屬含量的影響，相對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇大品牌，因?yàn)樗鼈儗?duì)質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)，選用的包材品質(zhì)高。

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