重金屬污染對處在食物鏈末端的人來說，危害尤甚。因?yàn)橹亟饘僦卸緭p害機(jī)體器官往往是終生、不可逆的，且重金屬在動物和人體內(nèi)都有富集效應(yīng)，很難自然排出或徹底去除——重金屬污染：生命不能承受之“重”
　　農(nóng)歷龍年春節(jié)前后，廣西龍江河段因發(fā)生鎘泄漏而導(dǎo)致鎘含量超標(biāo)，使得當(dāng)?shù)丶跋掠窝匕兜貐^(qū)群眾飲水安全受到嚴(yán)重威脅。至此，重金屬對人體健康的影響再一次成為熱點(diǎn)話題。
　　諸多事件敲響警鐘
　　在湖南郴州，一家鉛冶煉廠附近的村莊至少有250名兒童被查出血鉛超標(biāo)；在湖南瀏陽郊區(qū)，由一家化工廠排污引發(fā)的鎘污染事件，造就了一大批奇形怪狀的“變臉”果蔬，完全不能食用；在土壤重金屬污染日趨嚴(yán)重的長三角地區(qū)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)“鎘米”、“鉛米”、“汞米”……
　　最近幾年，國內(nèi)一些地方接連發(fā)生的重金屬中毒事件已然敲響警鐘：再也不能想當(dāng)然地認(rèn)為污染只是一種對外界的傷害，只有環(huán)境才會受到影響，實(shí)際上我們的身體同樣也在承受。更關(guān)鍵的是要認(rèn)識到，重金屬污染對處在食物鏈末端的人來說，危害尤甚。因?yàn)橹亟饘僦卸緭p害機(jī)體器官往往是不可逆的，且重金屬在動物和人體內(nèi)都有富集效應(yīng)，很難自然排出或徹底去除。
　　“污染一次，遺患萬年”，說的是重金屬對土壤造的孽。天津市農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所20多年來對蔬菜中重金屬的監(jiān)測顯示出一條令人憂心的軌跡：施用城市垃圾肥的土壤，有5種重金屬含量高于背景值，其中汞達(dá)到背景值的30多倍；而污灌區(qū)土壤，8種重金屬含量全部高于背景值，其中鎘超出10倍，汞超出125倍(土壤中本來含有一定的重金屬，未受外界污染土壤的重金屬含量稱為土壤背景值)。
　　調(diào)查還顯示，蔬菜中重金屬方面，污灌區(qū)蔬菜中5種重金屬含量高于遠(yuǎn)離城市污染源土壤，其中鎘和汞超標(biāo)兩倍多。整體上看，蔬菜中重金屬含量尚未超過食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但這種積累的趨勢值得警惕。
　　2008年3月，在珠江三角洲某地級市，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心實(shí)施，對市郊13個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地的土壤、灌溉用水以及生產(chǎn)的蔬菜中總鎘、總汞、總砷和總鉛含量進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明：盡管13個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地的灌溉用水均達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，但有7個(gè)基地的土壤存在重金屬污染問題，6個(gè)基地4種土壤重金屬綜合質(zhì)量指數(shù)屬于超標(biāo)等級，土壤重金屬超標(biāo)率為46.2%，超標(biāo)面積為2100畝，占調(diào)查菜地面積的37.8%。在4種重金屬中，超標(biāo)的金屬主要為鎘；土壤鉛含量超標(biāo)的基地共3個(gè)。在蔬菜方面(包括根莖類、葉菜類和果菜類)，該市蔬菜生產(chǎn)基地重金屬污染較為嚴(yán)重，是導(dǎo)致蔬菜受鎘、鉛污染的主要原因。
　　重金屬污染的傳播主要通過水和土壤進(jìn)入到食物鏈，最后在食物鏈的末端——人體中富集，危害人體健康。目前，農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染已是全國性問題，但重金屬染指的不只是農(nóng)作物，還有水產(chǎn)品、豬肉等。2005年，江蘇省環(huán)境監(jiān)測中心對省內(nèi)四大湖泊水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)及近海水域水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果約四成樣品鎘、鉛、汞等重金屬含量超標(biāo)，其中27%受到中度乃至重度污染。
　　而豬肉中的重金屬超標(biāo)，則大多是人為造成。從上世紀(jì)80年代中后期開始，大量高銅(甚至用電鍍廢棄物生產(chǎn)的硫酸銅)、高鋅、高鐵等被加入豬飼料中。因?yàn)橛醒芯空卟回?fù)責(zé)任地宣揚(yáng)，在豬飼料中增添這些重金屬，可防止小豬腹瀉及促進(jìn)生長等等。

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