新標(biāo)準(zhǔn)以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)
　　而6月1日起，我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》GB 2762-2012正式實(shí)施，終于敲定了食品中蠔這種雙殼類水產(chǎn)品的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)——2.0mg/kg，將此前《無(wú)公害食品 牡蠣》中，鎘安全指標(biāo)≤4.0 mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步收嚴(yán)。
　　這份標(biāo)準(zhǔn)又是怎樣制定出來(lái)的呢？在衛(wèi)生部的媒體通氣會(huì)中，衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東就指出，這份標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，遵循CAC食品中污染物標(biāo)準(zhǔn)制定原則，結(jié)合污染物監(jiān)測(cè)和暴露評(píng)估，確定污染物及其在相關(guān)產(chǎn)品中的限量，確保科學(xué)性。
　　看來(lái)，隨著時(shí)間推移，我國(guó)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)也得到了提升。在2011年5月，發(fā)布在《海洋漁業(yè)》的《對(duì)貝類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中重金屬限量指標(biāo)的探討》中指出所謂“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”是指人類由于暴露于食源性危害而產(chǎn)生的已知的或潛在的有害作用的科學(xué)性評(píng)價(jià)。包括危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)描述4部分。
　　不同于此前，業(yè)內(nèi)認(rèn)為針對(duì)我國(guó)食品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估更加強(qiáng)調(diào)了“落地性”，例如，在暴露評(píng)估方面就強(qiáng)調(diào)必須結(jié)合我國(guó)貝類重金屬含量現(xiàn)狀、國(guó)內(nèi)不同人群消費(fèi)現(xiàn)狀和重金屬暴露情況，在大量調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行。
　　這就必須要改變我國(guó)基礎(chǔ)工作不足的局面，進(jìn)一步完善各種調(diào)查數(shù)據(jù)，“我相信現(xiàn)在衛(wèi)生部的工作肯定會(huì)越做越好。”楊賢慶表示，根據(jù)2009年6月1日起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。同時(shí)規(guī)定，有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致，“這也就意味著今后食品安全標(biāo)準(zhǔn)‘政出多門’的情況將會(huì)徹底改變，造成的誤導(dǎo)也將隨之減少。”

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