元旦剛過，番禺“垃圾肥”種菜便成了去年的熱點事件。然而，從曝光到禁售，從公布檢驗結(jié)果、解除禁令到廣州垃圾分類正式“定調(diào)”，“垃圾肥”種菜引發(fā)的討論和反思還在繼續(xù)。
　　除了“垃圾肥”種菜，此前還曾爆出涂藥黃瓜、有毒豇豆、甲醛白菜、藍(lán)礬韭菜，層出不窮的問題蔬菜不禁令人感嘆：安全的蔬菜只有一種，不安全的蔬菜各有各的style。
　　面對“多吃蔬菜少吃肉”的箴言，人們似乎正面臨“無菜敢吃”的尷尬。記者起底菜籃子里的安全隱患，并邀請專家提供解決之道，為您的綠色生活添加正能量。
　　隱患1：重金屬超標(biāo)
　　危害程度：☆☆☆☆☆
　　重金屬主要包括鉛、砷、汞、鎳、鎘、鉻、銅、鋅、鐵等，蔬菜中的重金屬一般來源于工業(yè)三廢，即固體廢物、工業(yè)廢水和工業(yè)廢氣。含有重金屬的工業(yè)固體廢棄物和廢水如被用于農(nóng)田菜地即會帶來重金屬威脅，蔬菜自身的莖葉也會吸收一部分工業(yè)廢氣、汽車尾氣等可能含有重金屬的氣體。
　　番禺“垃圾肥”種菜事件中，盡管抽檢蔬菜中的重金屬并未顯示超標(biāo)，但抽檢土壤樣本則出現(xiàn)多種重金屬超標(biāo)。而媒體曝光下的菜地更是充斥著“生銹變形的電池、尚有藥片殘留的錫箔片和破碎的藥用玻璃瓶”等令人觸目驚心的垃圾，一時間網(wǎng)友大呼“蔬菜也不敢多吃了！”
　　一項由原國家環(huán)?？偩诌M(jìn)行的土壤調(diào)查結(jié)果顯示，廣東省珠江三角洲近40%的農(nóng)田菜地土壤遭重金屬污染，且其中10%屬嚴(yán)重超標(biāo)。重金屬對土壤的污染顯然影響到了蔬菜種植。
　　廣東藥學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授王曉波在2010年的一項研究中，對廣州市5個地區(qū)的10種蔬菜50個樣品的砷、汞、鉛、鎘元素含量進(jìn)行測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，Hg（汞）、Cd（鎘）和Pb（鉛）為廣州市本土蔬菜的主要污染元素，超標(biāo)率分別為50%、50%和30%。
　　一位不愿透露姓名的專家表示，即使沒有在蔬菜中檢測到重金屬超標(biāo)，但并不能說明菜就一定安全，重金屬超標(biāo)的土壤種的菜是否合格，要看污染物的遷移量，需要農(nóng)業(yè)專家做實驗。
　　中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師黃開紅告訴記者，媒體曝光中的“垃圾肥”成分十分復(fù)雜，其對蔬菜的影響尚難下結(jié)論，人食用該類蔬菜存在一些潛在危險，如果有重金屬殘留，將會對人體的血液系統(tǒng)、腎臟和肝臟造成慢性傷害，兒童、老年人和婦女是易感人群。
　　重金屬危害的恐怖性還在于，其無法用煮沸或浸泡清洗的方法去除，也就是重金屬一旦被蔬菜吸收，幾乎無法清除。它對人體的危害是累積性的，潛伏期長，前期沒有癥狀不易察覺，但累積到一定程度就會發(fā)病，一發(fā)病就十分嚴(yán)重，基本無可挽救。黃開紅表示，不同的重金屬對人體危害也不一樣，如汞、鉛可損害神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、癡呆，鎘可導(dǎo)致骨頭病痛壞死、鎳對肝臟功能破壞較大。另外，鉛、汞、砷、鎘都可以致人體患癌。
　　對策：飲食多元化降低風(fēng)險
　　專家認(rèn)為，應(yīng)對重金屬超標(biāo)威脅除了政府部門加強(qiáng)對土壤和蔬菜種植監(jiān)測外，作為普通消費(fèi)者，可以通過飲食多元化降低飲食風(fēng)險。
　　學(xué)者黃從國的研究發(fā)現(xiàn)，不同蔬菜對重金屬的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積的能力也不同。總體來看，蔬菜對重金屬的富集以菠菜、芹菜、韭菜和白菜為最高；萵筍、馬鈴薯、蘿卜、蕃茄和洋蔥次之；黃瓜、椰菜花和冬瓜最低。因此，專家提醒，有偏食行為的消費(fèi)者一定要注意，避免長期食用一種蔬菜，尤其是偏食一種富集能力高的蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、白菜等。
　　針對本次曝光的“垃圾肥”蔬菜重金屬威脅的問題，有環(huán)保組織提供了一些制度性的解決之道：“以臺灣的經(jīng)驗而言，可以集中和分散處理。集中是以城市為單位，建立餐廚末端處理設(shè)施；同時，鼓勵社區(qū)減量，例如和農(nóng)場對接，使用小型廚余處理機(jī)。”就兩種措施而言，無論哪種，都需要政府投入一定的政策和資金支持，才能從源頭上做好垃圾分類，把懸于蔬菜種植頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍——重金屬超標(biāo)徹底取下。

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