不久前媒體剛剛曝光部分地區(qū)正在出售含有重金屬鎘的有毒大米，而近日又傳出重金屬銻混入調(diào)味品、飲料的新聞。日前，國家質(zhì)檢總局通報了從日本進口的一批資生堂安熱沙防曬霜中，驗出有毒重金屬鎘;從意大利進口的一批次原素舒壓凈化面膜中，也檢出重金屬鉛超標(biāo)。接二連三的“重金屬”事件不禁使我們警覺起來，難道這些看不見摸不到的毒物，竟和我們的日常生活息息相關(guān)嗎?專家表示，這些對人體有害的重金屬其實就在我們身邊，像蛋糕、酸奶、大米、皮蛋、海魚……這些人們餐餐離不開的食物，也許正是鋁、鉻、鉛、汞、鎘、砷的藏身之地。這些重金屬對人體臟器有破壞作用，長期攝入甚至可能致癌。
　　不久前媒體剛剛曝光部分地區(qū)正在出售含有重金屬鎘的有毒大米，而近日，有媒體對超市中常見的12個品牌的飲品和調(diào)味品的塑料瓶體進行了檢測后發(fā)現(xiàn)，采用PET材料制成的瓶體均含有致癌物――重金屬銻，其中不乏知名品牌產(chǎn)品，如可口可樂、康師傅礦泉水、牛欄山二鍋頭等。此前不久，國家質(zhì)檢總局還通報了從日本進口的一批資生堂安熱沙防曬霜中，驗出有毒重金屬鎘。另據(jù)媒體透露，上海集美國際貿(mào)易有限公司從意大利進口的一批次原素舒壓凈化面膜中，也檢出重金屬鉛超標(biāo)。
　　接二連三的“重金屬”事件不禁使我們警覺起來，難道這些看不見摸不到的毒物，竟離我們?nèi)绱酥踔梁腿粘Ｉ钜蚕⑾⑾嚓P(guān)嗎?日前，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在接受采訪時表示，這些對人體有害的重金屬其實就在我們身邊，像蛋糕、酸奶、大米、皮蛋、海魚……這些人們餐餐離不開的食物，也許正是鋁、鉻、鉛、汞、鎘、砷的藏身之地。這些重金屬對人體臟器有破壞作用，長期攝入甚至可能致癌。
　　膨化食品、蛋糕：孩子們的最愛，藏鋁也最多
　　我國四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。中國工程院院士陳君石曾透露，通過近幾年全國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對加工食品中鋁含量的專項監(jiān)測，11類食品6000多份的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅分析認(rèn)為，這可能與兒童過多地食用膨化食品和蛋糕有關(guān)。因為硫酸鉀鋁和碳酸氫鈉相互反應(yīng)生成二氧化碳，最多地用于膨化食品，會使食品變得蓬松，吃起來口感很好，而某些蛋糕中鋁的含量有可能還會超過油條。
　　專家說，其實從嚴(yán)格意義上來講鋁并不是重金屬，它是我們生活中經(jīng)常會接觸到的一種金屬元素。我們?nèi)粘Ｉ钪袝玫戒X盆、鋁鍋，食品中會遇到明礬。明礬除了作為膨松劑，另外一個重要用途就是用于水的凈化。朱毅說，我們生活中常接觸到的如錫箔紙、易拉罐的材質(zhì)也是鋁，此外，還有家里用的不粘鍋，表面的涂層被破壞后，下面也是鋁。
　　應(yīng)盡量避免食用含鋁的高風(fēng)險食品。專家介紹，食物來源的鋁，主要存在于面制品，包括膨化食品中，最大的罪魁禍?zhǔn)拙褪呛X的蓬松劑制出來的油條。國家規(guī)定油條中鋁的殘留量不應(yīng)該超過100毫克每千克，而我們?nèi)梭w每公斤體重攝入鋁不應(yīng)超過每天1毫克。以一根油條80克來計算，一天吃十根八根才能超標(biāo)，但是日積月累長期吃下去，就會造成損害。
　　專家還提醒大家，家里用的電飯鍋一旦發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽出現(xiàn)一些白點，就一定要更新?lián)Q代。炒菜的不粘鍋也是一樣，一定要很好地保護涂層，一旦涂層破了，鋁就會暴露出來。易拉罐裝的飲料也要少喝，易拉罐的涂層有時候不均勻，易拉罐的飲料中含鋁量會比其他包裝材料的飲料高出3~6倍。有些國家為了避免過量鋁的攝入，已經(jīng)禁止易拉罐的生產(chǎn)。
　　鋁過量易致老年癡呆，會對少兒骨骼發(fā)育造成影響。通過多年的科普宣傳，鋁對人體的危害在人群中可謂知曉率最高。據(jù)朱毅介紹，老年癡呆癥患者，腦組織中的鋁含量比正常人高4倍到30倍。世界衛(wèi)生組織在1988年開始把鋁就作為一種污染物來進行管理。鋁還會影響人體內(nèi)的鈣磷代謝，會對少年兒童的骨骼發(fā)育造成一定的影響。
　　專家介紹說，鋁雖然在我們生活的環(huán)境中分布廣泛，但不必為此驚慌，因為鋁的吸收率并不很高，蓄積也不是很多，進入消化道的鋁90%可以從消化道排出，真正進入血液當(dāng)中的鋁是非常少的。但值得注意的是，兒童吸收得會更多一些，因此成人要對兒童接觸的食品做出嚴(yán)格選擇。

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