大米、蟹肉、海魚、米醋：美味中也暗藏毒素
　　米的好壞和環(huán)境相關(guān)。現(xiàn)在毒大米事件早已讓人們心存疑慮：重金屬鎘是怎么跑到大米當(dāng)中去的?朱毅說(shuō)：用了含鎘的廢水澆灌土壤，還有大氣層中的鎘，被水稻吸收了，米里面就會(huì)含有這種金屬。因此米的好壞和環(huán)境相關(guān)。在我國(guó)，南方的米主要是鄉(xiāng)鎮(zhèn)小企業(yè)生產(chǎn)的，鎘米比例相對(duì)高一些，在我國(guó)東北原來(lái)的老工業(yè)區(qū)，曾經(jīng)也有鎘的污灌區(qū)，但是現(xiàn)在那里工業(yè)沒(méi)有那么發(fā)達(dá)了，米卻相對(duì)安全了很多。其實(shí)鎘含量超標(biāo)的問(wèn)題不僅僅存在于大米，很多動(dòng)物的腎臟、螃蟹腿里面的肉，鎘含量都是很高的。
　　鎘中毒會(huì)損害腎臟，易致骨質(zhì)疏松、慢阻肺或老慢支。重金屬鎘，能夠?qū)粑喇a(chǎn)生刺激，容易造成鎘中毒，這種物質(zhì)被人體吸收后，積存于肝或腎臟，對(duì)諸多內(nèi)臟器官造成危害，尤以對(duì)腎臟損害最為明顯。鎘的過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致人體鈣磷大量丟失，人骨骼產(chǎn)生明顯的骨質(zhì)疏松。如果鎘通過(guò)呼吸道吸進(jìn)去，可以增加呼吸道系統(tǒng)的疾病，包括北方地區(qū)的阻塞性肺部疾病和慢性支氣管炎。
　　買米要經(jīng)常變換品牌和產(chǎn)地。專家建議，消費(fèi)者買米不要只買一個(gè)品牌，也不要只買一個(gè)產(chǎn)地的米，要經(jīng)常變換品牌和產(chǎn)地，這是一個(gè)比較好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方法。如果你這一段時(shí)間吃螃蟹較多，就要有意識(shí)多吃一些蔬菜，因?yàn)槭卟酥械逆k含量較低;還要盡量少吃動(dòng)物內(nèi)臟，這樣才能保證自己體內(nèi)的鎘含量控制在安全的水平。
　　金槍魚、鯊魚等大魚體內(nèi)含汞量很高。汞是大家熟知的有毒金屬，但由于全球污染的日益加重，這種有毒物質(zhì)正逐漸滲透到我們的餐桌。根據(jù)目前的相關(guān)研究，已確切地表明像金槍魚、鯊魚這類大魚體內(nèi)含汞量很高，人食用這些魚類有可能引起汞中毒。朱毅解釋說(shuō)，汞在食物中的出現(xiàn)跟環(huán)境污染有關(guān)系，是生物富集效應(yīng)。海水中汞的濃度很低，但經(jīng)過(guò)吃水草的蝦，再通過(guò)小魚、大魚，再到吃大魚的超大型魚像鯊魚、金槍魚，那些站在食物鏈高端的生物，它們體內(nèi)的汞可以高出上萬(wàn)倍。隨著生物累積效應(yīng)，站在食物鏈最高端的人，所吃下去的汞就會(huì)很多。
　　汞與我們密切相關(guān)的另一點(diǎn)體現(xiàn)在生活的方方面面，如家中自備的臺(tái)式水溫計(jì)、體溫計(jì)、血壓計(jì)，節(jié)能燈中的熒光劑，女性增白祛斑的美容化妝品等。這些都對(duì)我們所處的環(huán)境起著潛移默化的影響。
　　據(jù)專家介紹，有機(jī)汞主要打擊人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人動(dòng)作很遲緩，走路平衡狀態(tài)失常，視野變狹小，手指末端對(duì)溫痛感覺(jué)出現(xiàn)異常。汞鹽，包括氯化汞、氯化亞汞，對(duì)身體神經(jīng)系統(tǒng)影響比較輕微，而重點(diǎn)打擊的是我們的腎臟。
　　水產(chǎn)品每周最多吃兩到三次，每次不超半斤。要避免體內(nèi)蓄積太多的汞，最重要的是吃的總量不要太大。據(jù)專家介紹，水產(chǎn)品一星期最多吃兩到三次

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