“標準一直都很清楚，我相信他也很清楚。”情緒激動的謝彥安操著并不流利的普通話向記者講述著再一次的“躺槍”經(jīng)歷，這位陽江市陽西縣程村鎮(zhèn)紅光村蠔業(yè)協(xié)會會長養(yǎng)蠔近20年，見證了整個行業(yè)的興衰起伏，也體會了一次又一次的“輿論轟炸。”
　　相比于整個行業(yè)的發(fā)展，近些年來，人們顯然對生蠔中重金屬含量的情況越發(fā)關(guān)心。近日廣州一家知名都市報關(guān)于碳烤生蠔“鎘超標”的報道再次對行業(yè)進行了全面打擊。
　　然而，令人費解的是，同樣一只生蠔，在不同的報道中，卻被無數(shù)份文件、無數(shù)個標準反復(fù)度量著，從0.1mg/kg到1.0mg/kg，到4mg/kg，再到2mg/kg，生蠔中重金屬含量的危害也隨之一次次被瞬間放大、縮小。
　　6月1日起，我國食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB 2762-2012，下稱“新標準”）正式實施，衛(wèi)生部2005年公布的《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）即行廢止。“新標準”中終于敲定了食品中生蠔這種雙殼類水產(chǎn)品的鎘含量標準：2.0mg/kg。
　　但老謝笑著搖了搖頭，如果不把這些標準的來龍去脈梳理清楚，有心或無意的錯誤援引還會一次次對人們產(chǎn)生著誤導(dǎo)。
　　“蠔德喜”蠔未超標
　　關(guān)于生蠔重金屬超標的故事每年都有，今年故事的原點在位于中山一立交橋和天河立交之間的“蠔德喜”。觥籌交錯間，人們手邊一盤盤剛剛出爐的炭烤生蠔毫無疑問是最好的佐酒之物。
　　然而上月底，羊城某家知名都市報的一系列重磅報道，瞬間重創(chuàng)“蠔德喜”，該報社記者從“蠔德喜”購買兩打共24個生蠔，分別送到廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和另一家具有資質(zhì)的大型標準技術(shù)檢測機構(gòu)同時進行檢測，其結(jié)果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg。該報記者遂援引“《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006規(guī)定的限量標準中鎘≤1.0mg/kg。”的規(guī)定斷言，“蠔德喜”出售“超標蠔”。
　　但事實上，農(nóng)業(yè)部后來又出臺了一份《無公害食品 牡蠣》的行業(yè)標準。”對生蠔中的重金屬進行了精確的規(guī)定。
　　這份標準于2008年5月16日頒布，2008年7月1日開始正式實施，相比之下，《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》則是更早，是在2006年發(fā)布實施的。
　　換言之，自從2008年7月1日以后，直至2013年6月1日之前，生蠔作為牡蠣的一種，其安全指標自然就應(yīng)該參照《無公害食品 牡蠣》中的標準，而在《無公害食品 牡蠣》中，鎘安全指標的規(guī)定則是≤4.0mg/kg。
　　轉(zhuǎn)瞬之間，被檢出含有2.0mg/kg鎘的生蠔從超標一倍的“恐怖線”上被拉了回來，瞬間成為了符合安全標準的“好孩子”。

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